Tägliche Archive: 26. Januar 2013


KALBSLEBERSUPPE (sehr feine Art) 250g feingehackte Kalbsleber dünstet man zusammen mit gehackter Zwiebel, Petersilie, zu Scheiben geschnittener Sellerie – und Petersilienwurzel sowie 60g Gänsefett in etwas heissem Suppenfett einige Minuten ab, gießt kräftige, helle Fleischbrühe daran, läßt alles eine 1/2 Stunde kochen, gibt es durch ein Haarsieb, entfettet die Suppe, […]

KALBSLEBERSUPPE (sehr feine Art)


MUSAKA der KAUKASISCHEN BERGJUDEN 6 mittelgroße in Scheiben geschnittene Kartoffeln, Salz, 3 EL Koschere Margarine, 1 große feingehackte Zwiebel, 3-4 zerdrückte Knoblauchzehen, 500 Lamm-Hackfleisch. 2-3 gehäuteter, enrkernter und feingehackter Tomaten, 2 EL feingehackter Petersilie, 2 EL gehackter Dill, 1 EL Basilikum oder frische Minze (feingehackt), schwarzer Pfeffer, 30g Mehl, 6-8 […]

MUSAKA der KAUKASISCHEN BERGJUDEN